20 perces receptek ebédre vagy vacsira

Be kell valljam, nem vagyok egy konyhatündér!  Ez alól kivétel a reggeli készítése, a nap első étkezését 99%-ban otthon szeretem elkészíteni és elfogyasztani. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy a többi étkezést ételfutárral oldom meg és nem csinálok egyáltalán semmit, de igyekszem gyorsan összedobni a fogásokat. Egy-egy alkalommal ha a hangulatom olyan, akkor nekiállok egy “komolyabb” fogásnak de ez ritka. Viszont a gyors ételek elkészítését elég tökélyre fejlesztettem ami a mi ízlésünket illeti. Hozzánk a mediterrán konyha áll a legközelebb, így majdnem minden fogásunk tartalmaz friss/főtt/grillezett zöldséget. Valamint olívaolaj függők vagyunk, tehát mindenhez eszünk azt is. Amúgy ha tuti olívaolajat szeretnétek, az igazioliva.hu oldalon találtok Az alábbi ételek kb fél óra alatt készen is vannak.
Nézzük is a recepteket!

Pesztós penne csirkével
Hozzávalók 2 főre:

• 200g rizstészta (de bármilyen tésztából jó)
• 150g pesztó
• Egy marék spenót
• Parmezán sajt
• Fenyőmag
• 300g csirkemell opcionális
• Só
• Bors

Elkészítés:
Felteszem a vizet a tésztához és kifőzöm a pennét.
Ezalatt felkockázom a csirkemell filét és sóval, borssal megpirítom. Amikor elkészült, hozzáadom a pesztót és a kifőtt tésztát. 2-3 perc alatt összekavarom és a végén még a spenóttal is átforgatom. Reszelt parmezánnal és fenyőmaggal tálalom.

Vegán quinoasaláta
Hozzávalók:

• 150g quinoa
• Fél bögre zöldborsó
• Egy kisebb cukkini
• 2 marék salátamix
• 6-8 szem koktélparadicsom
• Egy citrom leve
• Olívaolaj
• Balzsamecet

Elkészítés:
A quinoat kétszeres mennyiségű vízben 15 perc alatt megfőzöm. Amíg a quinoa készül, megpirítom a felkockázott cukkinit. Ezután egy serpenyőben összekeverem a hozzávalókat, kézzel ráfacsarom egy fél citrom levét, meglocsolom olívaolajjal és balzsamecettel. Jó étvágyat!

Rakott kelbimbó
Hozzávalók:

• 1/2 kg darált pulyka vagy marha
• 1,5 bögre rizs
• 350g kelbimbó
• Sajt
• 1 pohár tejföl
• Fél fej hagyma

Elkészítés:
Egy serpenyőben üvegesre párolom a hagymát, majd hozzáadom a darált húst, sózom, borsozom és készre párolom. Közben megfőzöm a rizst azonos mennyiségű vízben, illetve a kelbimbót is megpárolom. Ez az egész kb 25-30 perc. Majd miután minden elkészült, tepsiben rétegzem, rizs-hús-kelbimbó-tejföl és sajtot reszelek a tetejére. 350fokra előmelegített sütőben, 8-10 percet sütöm és a végén 2 perc alatt ropogósra pirítom.

Ahogy mondtam, egyik sem nagy tudomány de hátha jól jön amikor nincs sok időd vagy ötletre van szükséged. Nekem utóbbi állandó probléma:)
Ha tetszett, szívesen hozok még gyors vacsi tippeket. Például a hipergyors quasedillámat:)